Harold McGee frases

• An understanding of what food is and how cooking works does no violence to the art of cuisine, destroys no delightful mystery. Instead, the mystery expands from matters of expertise and taste to encompass the hidden patterns and wonderful coincidences of nature.

  Harold McGee

  Art, Food, Understanding

  Harold McGee (2003). “On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen”, Scribner

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• Aún es posible saborear los extraordinarios alimentos que milenios de ingenio humano han extraído de la leche. Un sorbo de leche o una bola de helado pueden ser un borrador proustiano de la inocencia, la energía y la posibilidad de la juventud, mientras que un bocado de buen queso es una rica meditación sobre la madurez, el cumplimiento de la posibilidad, el camino de toda carne.

  Harold McGee

  Maturity, Ice Cream, Meditation

  Harold McGee (2007). “On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen”, p.8, Simon and Schuster

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