Tom Colicchio Citas

• Esto es lo que la gente no entiende: la obesidad es un síntoma de pobreza. No se trata de un estilo de vida en el que la gente se limita a comer y no hace ejercicio. Se debe a que los niños -y este es el problema con los almuerzos escolares en este momento- están recibiendo azúcar, grasa, calorías vacías -muchas calorías- pero sin nutrición.

  Tom Colicchio

  School, Kids, Exercise

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• Las recetas no dicen nada. Aprender técnicas es la clave.

  Tom Colicchio

  Keys, Technique, Recipes

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• Creo que la forma más eficaz de dirigir una cocina es enseñar, no limitarse a gritar.

  Tom Colicchio

  Running, Thinking, Kitchen

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• Once you have your basics down, you can start breaking the rules.

  Tom Colicchio

  Conceptos básicos

  "The Hot Seat: Tom Colicchio". Interview with Billie Cohen, www.timeout.com. November 11 2008.

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• Todo cocinero debe saber de repostería o postres.

  Tom Colicchio

  Should Have, Understanding, Chef

  "Top Chef's Tom Colicchio: Toby 'Didn't Have the Most Authoritative Voice'". Interview with Gina DiNunno, www.tvguide.com. June 22, 2010.

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• En un mundo ideal para mí, el almuerzo escolar sería gratuito para todos.

  Tom Colicchio

  School, Lunch, Would Be

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• Lo sé por experiencia personal, si un chef me gritara en una cocina, lo primero que querría hacer es golpearle con una olla.

  Tom Colicchio

  Kitchen, Want, Firsts

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• It's my belief that cooking is a craft. I think that you can push it into the realm of art, but it starts with craft. It starts with an understanding of materials. It starts with an understanding of where foods are grown.

  Tom Colicchio

  Arte, pensamiento, comprensión

  "Biography/Personal Quotes". www.imdb.com.

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• Creo que el filete es la comida reconfortante por excelencia, y si vas a comerlo fuera, no es el momento de escatimar en calorías ni en calidad.

  Tom Colicchio

  Thinking, Quality, Comfort

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• La mayoría de los cocineros intentan aprender haciendo platos. No significa que sepas cocinar. Significa que puedes hacer ese plato. Cuando sabes cocinar es cuando puedes ir a un mercado, comprar un montón de cosas, volver a casa y hacer algo sin mirar una receta. Ahora estás cocinando.

  Tom Colicchio

  Home, Mean, Cooking

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• La gente no pasa hambre porque no producimos lo suficiente. La gente pasa hambre por razones políticas.

  Tom Colicchio

  People, Political, Hungry

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• Los hombres con la cabeza afeitada siempre son mejores. Pregúntale a mi mujer.

  Tom Colicchio

  Men, Wife, Shaved Head

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• Too often, chefs just want to experiment - they want to use liquid nitrogen before they know how to use heat.

  Tom Colicchio

  Use, Nitrogen, Want

  "The Hot Seat: Tom Colicchio". Interview with Billie Cohen, www.timeout.com. November 11 2008.

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• Es muy fácil que te guste la comida asiática porque llega a la boca de forma muy diferente a como lo hace la comida europea. En la comida europea, puede haber dos sabores: dulce y salado, salado y salado... pero en la comida asiática, además de ese sabor tan característico que suele caracterizar a la comida asiática.

  Tom Colicchio

  Sweet, Two, Asian

  "Q&A with Tom Colicchio". Interview with Victorino Matus, www.weeklystandard.com. March 8, 2012.

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• Hay que conocer los clásicos si se quiere cocinar comida moderna.

  Tom Colicchio

  Want, Modern, Cooks

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• 'Chef' no significa que seas el mejor cocinero, simplemente significa 'jefe'.

  Tom Colicchio

  Mean, Boss, Chef

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• Uno de mis primeros trabajos fue abrir almejas en una marisquería, así que se me da bastante bien.

  Tom Colicchio

  Jobs, Firsts, Clams

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• No me gusta asar la carne, porque tiende a secarse y las marcas de la parrilla dejan un sabor amargo. Un buen restaurante de carnes ofrecerá diferentes opciones de preparación, y yo les pediría que asaran el filete a la parrilla o a la sartén y lo terminaran con mantequilla. Queda de un color chocolate oscuro y muy jugoso.

  Tom Colicchio

  Dark, Steak House, Color

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• Sé hacer salchichas, y ahora que he visto cómo se hacen las leyes, seguiré con las salchichas.

  Tom Colicchio

  Law, Sausage, Sticks

  "Colicchio of Top Chef fights hunger" by Patric Gavin, www.politico.com. February 28, 2013.

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• Somos adultos. Somos los que debemos enseñar a los niños lo que es bueno comer. No creo que el gobierno deba regular nunca lo que comemos en casa, pero los estamos alimentando en la escuela con dinero de los impuestos. Francamente, si mis impuestos se gastan en alimentar a los niños, prefiero darles una comida mejor.

  Tom Colicchio

  Hogar, Escuela, Niños

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• Tengo muy buena habilidad con el cuchillo. Aprendí a trabajar de carnicero en mi segundo empleo, cuando tenía 18 años. Cada dos días partíamos seis piernas de ternera.

  Tom Colicchio

  Jobs, Skills, Years

  "Tom Colicchio: The ESQ + A". Interview with Scott Raab, www.esquire.com. April 26, 2011.

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• Odio la okra y el ñame de montaña rallado por la misma razón. Ambos son viscosos.

  Tom Colicchio

  Hate, Yams, Mountain

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• With conglomerates selling companies to liquidators, who close down plants and move to non-union areas, it's about time progressive union leaders step in to stop such job-losing tactics... ESOP should become a part of future bargaining packages!

  Tom Colicchio

  Wisdom, Jobs, Moving

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• Me gustaría ver 'Top Chef: Amateur'. A veces tenemos a un chef amateur en el programa y no puede competir con los profesionales, pero hay grandes historias.

  Tom Colicchio

  Cutting, Stories, Chef

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• I don't really like money - I like the things you can buy with money.

  Tom Colicchio

  Source: www.esquire.com

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