Citas de Mark Kurlansky

• El hombre quiere ver la naturaleza y la evolución como algo separado de las actividades humanas. Existe un mundo natural y existe el hombre. Pero el hombre también pertenece al mundo natural. Si es un depredador feroz, eso también forma parte de la evolución. Si el bacalao, el eglefino y otras especies no pueden sobrevivir porque el hombre las mata, algo más adaptable ocupará su lugar. La naturaleza, pragmática por excelencia, busca tenazmente algo que funcione. Pero, como demuestra la cucaracha, lo que mejor funciona en la naturaleza no siempre nos gusta.

  Mark Kurlansky

  Hombres, Cucarachas

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• La comida es una actividad central de la humanidad y una de las marcas más significativas de una cultura.

  Mark Kurlansky

  Comida, Cocina, Cultura

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• Si alguna vez hubo un pez hecho para perdurar, ése es el bacalao del Atlántico... Pero tiene entre sus depredadores al hombre, una especie más golosa que el bacalao.

  Mark Kurlansky

  Hombres, Lagos, Mar

  Mark Kurlansky (1998). “Cod: A Biography of the Fish that Changed the World”, p.35, Penguin

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• En la Rusia del siglo XIX, el chucrut se valoraba más que el caviar.

  Mark Kurlansky

  Rusia, Caviar, Siglo

  Mark Kurlansky (2003). “Salt: A World History”, p.272, Penguin

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• En todas las épocas, la gente está segura de que sólo las cosas que ha considerado valiosas tienen verdadero valor. La búsqueda del amor y la búsqueda de la riqueza son siempre las dos mejores historias. Pero mientras que una historia de amor es eterna, la historia de una búsqueda de riqueza, con el tiempo suficiente, siempre parecerá la vana persecución de un espejismo.

  Mark Kurlansky

  Amor, Dos, Personas

  Mark Kurlansky (2003). “Salt: A World History”, p.15, Penguin

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• La comida tiene que ver con la agricultura, la ecología, la relación del hombre con la naturaleza, el clima, la construcción de naciones, las luchas culturales, los amigos y enemigos, las alianzas, las guerras, la religión. Tiene que ver con la memoria y la tradición y, a veces, incluso con el sexo.

  Mark Kurlansky

  Sexo, Recuerdos, Guerra

  Mark Kurlansky (2013). “Choice Cuts”, p.10, Random House

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• La historia de América es la de una guerra constante por la sal.

  Mark Kurlansky

  Guerra, Sal, Constante

  Mark Kurlansky (2003). “Salt: A World History”, p.136, Penguin

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• La gente moderna ha visto demasiados productos químicos y está dispuesta a volver a comer tierra.

  Mark Kurlansky

  Gente, Suciedad, Comer

  Mark Kurlansky (2003). “Salt: A World History”, p.294, Penguin

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• Juzgar los alimentos sin tener en cuenta el precio es cosa de ricos, y sin embargo los pobres pueden ser gourmets capaces de discernir una patata buena de una mala.

  Mark Kurlansky

  Comida, Juegos, Gente

  Mark Kurlansky (2013). “Choice Cuts”, p.26, Random House

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• Al destino le gusta burlarse de los paranoicos'.

  Mark Kurlansky

  Destino, Gustar, Tomar el pelo

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• El cloruro es esencial para la digestión y la respiración. Sin sodio, que el organismo no puede fabricar, éste sería incapaz de transportar nutrientes u oxígeno, transmitir impulsos nerviosos o mover los músculos, incluido el corazón.

  Mark Kurlansky

  Movimiento, Corazón, Oxígeno

  Mark Kurlansky (2003). “Salt: A World History”, p.11, Penguin

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• LOS ROMANOS SALABAN sus verduras, creyendo que así contrarrestaban el amargor natural, de donde procede la palabra ensalada, salada.

  Mark Kurlansky

  Creer, Ensalada, Amargura

  Mark Kurlansky (2003). “Salt: A World History”, p.48, Penguin

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• La naturaleza, pragmática por excelencia, busca tenazmente algo que funcione. Pero, como demuestra la cucaracha, lo que mejor funciona en la naturaleza no siempre nos gusta.

  Mark Kurlansky

  Cucarachas, Doe, Pragmáticos

  Mark Kurlansky (2011). “Cod”, p.204, Random House

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• En aquel momento no me di cuenta, como he descubierto después, de que cualquiera que intente algo original en este mundo debe esperar un poco de ridículo. Clarence Birdseye

  Mark Kurlansky

  Ave, Mundo, Darse cuenta

  Mark Kurlansky (2012). “Birdseye: The Adventures of a Curious Man”, p.42, Anchor

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• Hay una cualidad onírica en el gobierno vasco de 1936, el cumplimiento de un anhelo histórico que iba a ser aplastado sólo nueve meses después en una carnicería cuya escala nunca antes se había visto en la tierra.

  Mark Kurlansky

  Gobierno, Calidad, Tierra

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• Las cremas de huevo de la Avenida A de New York y el flotador de cerveza de raíz.... se encuentran entre los puntos álgidos de la inventiva gastronómica estadounidense.

  Mark Kurlansky

  New York, Comida, Cerveza

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• Un gourmet sabe que la mejor parte no siempre es la más cara, y encontrará esa parte, y luego la compartirá. Un gourmet debe querer compartir.

  Mark Kurlansky

  Comida, Gourmet, Querer

  Mark Kurlansky (2013). “Choice Cuts”, p.26, Random House

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• En 'La República'[Plato] afirma que el disfrute de la comida no es un verdadero placer porque el propósito de comer es aliviar el dolor: el hambre.

  Mark Kurlansky

  Dolor, Plato, Comida

  Mark Kurlansky (2013). “Choice Cuts”, p.24, Random House

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• Una superpotencia que ya no representa nada, en la que ya nadie cree, que sólo es vista como un matón, caerá a pesar de su poderío militar. Si la administración Bush quisiera alguna vez reflexionar sobre la historia, podría pensar en esto.

  Mark Kurlansky

  Militar, Creer, Caer

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• Siempre que me llamaban gastrónomo, sospechaba que me acusaban de algo al menos ligeramente desagradable. Pero eso era antes de oír el término "foodie". Aún no estoy seguro de que ser un gourmet sea algo bueno, pero debe ser mejor que un foodie.

  Mark Kurlansky

  Comida, Gourmet, Cosas buenas

  Mark Kurlansky (2013). “Choice Cuts”, p.23, Random House

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• A pesar de amordazar a la prensa, encarcelar a miles de personas y practicar la tortura, el secuestro y el asesinato, el gobierno socialista seguía siendo vulnerable a la acusación de ser "blando con los vascos".

  Mark Kurlansky

  Gobierno Socialista, Asesinato, Vulnerable

  Mark Kurlansky (2010). “The Basque History of the World”, p.294, Bloomsbury Publishing USA

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• Un verdadero gourmet -un juez- tiene la sabiduría de saber cuándo debe dejar de comer.

  Mark Kurlansky

  Comida, Juzgar, Gourmet

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• Una boda en Haití es una gran experiencia y su prosa sin afectación es un retrato tan fiel del complejo Haití como se puede encontrar.

  Mark Kurlansky

  Retratos, Haití, Grandes experiencias

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