La forma más sencilla de ver todas estas asociaciones, entre obesidad, cardiopatías, diabetes de tipo 2, síndrome metabólico, cáncer y Alzheimer (por no hablar de las otras afecciones que también se asocian a la obesidad y la diabetes, como la gota, el asma y la enfermedad del hígado graso), es que lo que nos hace engordar -la calidad y la cantidad de carbohidratos que consumimos- también nos enferma.