El placer de comer debe ser un placer extensivo, no el del mero gourmet. Las personas que conocen el huerto en el que han crecido sus hortalizas y saben que el huerto está sano recordarán la belleza de las plantas en crecimiento, tal vez a la primera luz del rocío de la mañana, cuando los jardines están en su mejor momento. Ese recuerdo se asocia a la comida y es uno de los placeres de comer. (pág. 326, Los placeres de comer)