La mera novedad y el glamour de la dieta occidental, con sus diecisiete mil nuevos productos alimenticios cada año y el poder del marketing - treinta y dos mil millones de dólares al año - utilizado para vendernos esos productos, ha abrumado la fuerza de la tradición y nos ha dejado donde ahora nos encontramos: dependiendo de la ciencia y el periodismo y el gobierno y el marketing para ayudarnos a decidir qué comer.