Ya no cabe duda de la importancia de las frutas y verduras en nuestra dieta. Cuanto mayor es la cantidad y el surtido de frutas y verduras consumidas, menor es la incidencia de infartos de miocardio, accidentes cerebrovasculares y cáncer. Todavía existe cierta controversia sobre qué alimentos causan qué cánceres y si ciertos tipos de grasa son los culpables de determinados cánceres, pero hay algo que sabemos con certeza: las verduras crudas y las frutas frescas tienen potentes agentes anticancerígenos.