Nuestro ingenio para alimentarnos es prodigioso, pero en varios puntos nuestras tecnologías entran en conflicto con las formas de hacer las cosas de la naturaleza, como cuando buscamos maximizar la eficiencia plantando cultivos o criando animales en vastos monocultivos. Esto es algo que la naturaleza nunca hace, siempre y por buenas razones practica la diversidad en su lugar. Muchos de los problemas sanitarios y medioambientales creados por nuestro sistema alimentario se deben a nuestros intentos de simplificar en exceso las complejidades de la naturaleza, tanto en el extremo de cultivo como en el de consumo de nuestra cadena alimentaria.