Eliza Acton Citas

• De hecho, no necesitamos ni la mitad de libros de cocina que cocineros realmente formados en el conocimiento de sus funciones.

  Eliza Acton

  Libro, Necesidades, Mitad

  Eliza Acton (1860). “Modern Cookery, for Private Families: Reduced to a System of Easy Practice, in a Series of Carefully Tested Receipts, in which the Principles of Baron Liebig and Other Eminent Writers Have Been as Much as Possible Applied and Explained”, p.11

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• Se puede afirmar sin temor a equivocarse que la buena cocina es la mejor y más verdadera economía, ya que aprovecha al máximo todos los alimentos sanos y convierte en comidas apetitosas lo que los ignorantes hacen inservible o desechan con desdén.

  Eliza Acton

  Ignorantes, Comidas, Mayo

  Eliza Acton (1865). “Modern Cookery: For Private Families... a Series of Carefully Tested Receipts...”, p.8

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• Te amo como amo el tono
  De alguna flauta de suave respiración
  Cuya alma se despierta sólo para mí,
  cuando todo lo demás es mudo.

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  Famosos Amor, Respiración, Alma

  Eliza Acton (1826). “Poems”, p.110

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• La diferencia entre la buena y la mala cocina apenas puede mostrarse de forma más llamativa que en la manera en que se preparan y sirven las salsas. Si están bien hechas...., demuestran que se han empleado habilidad y gusto en su preparación. Cuando se preparan de forma tosca o descuidada.... desacreditan enormemente al cocinero.

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  Habilidades, Diferencias, Cocina

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• Sin querer menospreciar en lo más mínimo la habilidad y el trabajo de los panaderos de oficio, la verdad nos obliga a afirmar nuestra convicción de la superior salubridad del pan hecho en nuestros propios hogares.

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  Alimentación, Hogar, Habilidades

  Eliza Acton (1868). “Modern Cookery, for Private Families: Reduced to a System of Easy Practice, in a Series of Carefully Tested Receipts, in which the Principles of Baron Liebig and Other Eminent Writers Have Been as Much as Possible Applied and Explained”, p.594

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• Se sabe que las verduras, cuando no están suficientemente cocidas, son tan sumamente malsanas e indigestas, que la costumbre de servirlas "crujientes" debería desecharse por completo cuando se considera que la salud es más importante que la moda.

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  Moda, Verduras, Debería

  Eliza Acton (1845). “Modern Cookery, in All Its Branches: Reduced to a System of Easy Practice, for the Use of Private Families. In a Series of Receipts, which Have Been Strictly Tested, and are Given with the Most Minute Exactness”, p.228

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