Los agricultores estadounidenses produjeron 600 calorías más por persona y día en 2000 que en 1980. Pero algunas calorías se abarataron más que otras: Desde 1980, el precio de los edulcorantes y las grasas añadidas (la mayoría de ellos derivados, respectivamente, del maíz subvencionado y la soja subvencionada), bajó un 20%, mientras que el precio de las frutas y verduras frescas aumentó un 40%.