La uva más sabrosa, la que produce los vinos con mejor textura y aroma, los más dulces y generosos, no crece en suelos ricos sino en terrenos pedregosos; la planta, con la obstinación de una madre, supera los obstáculos para clavar sus raíces profundamente en la tierra y aprovechar hasta la última gota de agua. Así, me explicaba mi abuela, es como se concentran los sabores en la uva.