A la luz de lo que Proust escribió con un estímulo tan suave, es una pérdida para el mundo que no tuviera un apetito más fuerte. Con una docena de ostras de Gardiner's Island, un tazón de sopa de almejas, un puñado de vapores, unas vieiras de la bahía, tres cangrejos de caparazón blando salteados, unas cuantas espigas de maíz recién cogido, un filete de pez espada de generosa superficie, un par de langostas y un pato de Long Island, podría haber escrito una obra maestra.